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    江西米粉怎么做才好吃?
    江西米粉是江西省著名的汉族小吃。由水和大米制作而成,经过晒干成米粉干,为江南美食,富含淀粉,矿物质,各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。
     
    江西米粉是江西省著名的汉族小吃。由水和大米制作而成,经过晒干成米粉干,为江南美食,富含淀粉,矿物质,各种人体所需维生素等。具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。主要流行于江西、广东、湖南、广西等地。
     
    江西米粉蒸肉
     
    材料
     
    猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量
     
    做法
     
    1)猪肉洗净,切成0.3厘米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;
     
    2)把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30分钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;
     
    3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;
     
    4)蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40分钟左右即可。
     
    小诀窍
     
    1.粉蒸肉未必定要选择五花肉,太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。用五花肉来蒸,虽然汁多肉嫩,总嫌肥腻。其它肥瘦相间的肉,蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻,正好。
     
    2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。
     
    3.摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。
     
    爽滑鲜香炒江西米粉
     
    材料
     
    1把江西米粉 开水煮8-10分钟煮到熟软
     
    1小块肉 切细丝
     
    虾仁15个 切大虾块
     
    卷心菜叶子6大张 切细丝
     
    胡萝卜1大根 切细丝
     
    京葱丝/大蒜丝
     
    半个洋葱 切小丁
     
    3瓣蒜 切成蒜末
     
    调料:
     
    胡椒粉 花椒粉 姜黄粉(考虑到整体调味,稍微多放了一点) 蒜盐
     
    香菜籽粉 料酒 红酒醋 火锅底料
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